Confit de Canard

Autrefois, le confit était une méthode de conservation de la viande de canard. La viande est toujours mise au sel pendant une nuit, puis cuite dans sa graisse. Les morceaux sont ensuite recouverts.
Grillés à la poêle ou au four, le confit dévoilera sa saveur incomparable et son moelleux. La graisse fondue sera réservée pour préparer les légumes d’accompagnement : cèpes, haricots verts, pommes sautées…

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